Autosserviço de chopp – O que é, como funciona e quanto custa?

Se você já foi em um bar com autosserviço de chopp e pensou que seria uma boa ideia abrir o seu próprio bar com o autosserviço, você pensou certo!

O self-service é uma maneira de economizar com mão de obra, eliminar grande parte do desperdício de chopp e aumentar significativamente os lucros do bar.

Por isso, nesse artigo, nós vamos tirar as dúvidas mais comuns sobre o assunto. Bora lá?

O que é autosserviço de chopp?

O autosserviço de chopp é um sistema em que o próprio cliente pode se servir diretamente das torneiras. Esse sistema é composto pelos seguintes componentes:

Torneira

A torneira do autosserviço de chopp é a mesma que você usaria numa chopeira comum, assim como teria no bar, com uma linha de chopp que puxa o chopp da sua câmara fria. 

No entanto, a sua parede de torneiras não vai ficar atrás do balcão, mas sim ao alcance dos clientes para eles poderem se servir.

Em seguida, há os componentes adicionais necessários para habilitar o autosserviço na torneira. Ou seja, um controlador de fluxo, uma tela e um leitor de cartão RFID. 

Módulo

O autosserviço da Beerpass, por exemplo, é composto de equipamentos eletrônicos (hardware) que se adaptam à infraestrutura existente do bar, ou seja, câmara fria, balcão refrigerado, container refrigerado, Kegerator e demais formas de oferecer bebidas a granel.

Dessa forma, existem os dois módulos:

• Módulo Externo: Ele é responsável por fazer a interface com o cliente através da tela e do  leitor de cartões.
• Módulo Interno: É responsável por liberar, fechar e medir o fluxo na parte interna da linha de chopp.

Leitor de cartão RFID

Para que seja possível manter o controle do que é vendido e para abrir a torneira na hora de servir o chopp, é usado um cartão RFID. 

Na verdade, aqui fica a seu critério usar um cartão, pois a tecnologia RFID pode ir até em uma pulseira, por exemplo. 

Assim, quando a pulseira ou o cartão é aproximado em um leitor RFID, localizado em cada torneira de autosserviço, o cliente identificado pelo cartão ou pulseira será vinculado à sua conta e a torneira será habilitada.

Para isso, é importante que cada cliente que entre no bar faça o seu cadastro no caixa e “abra a sua conta”.

O cartão RFID pode ser carregado com créditos, que serão debitados quando o chopp for servido da torneira. 

Ou, os gastos podem ser acumulados nesse cartão e o cliente paga tudo antes de ir embora.

Tela

Normalmente, em cima da torneira vai ter uma tela que informa ao cliente a quantidade de chopp que ele está servindo em ml. A tela também pode informar ao cliente informações sobre o chopp que ele está experimentando.

Como funciona o autosserviço de chopp?

Como já mencionamos, os clientes podem se servir de suas cervejas, chopp, vinhos e drinks favoritos diretamente das torneiras. Além disso, depois eles podem reabastecer seus copos quando acabarem. 

Dessa forma, os clientes pagam por cada ml que experimentam e não correm o risco de encher o copo com uma bebida que eles não curtiram muito, pois o autosserviço de chopp permite servir apenas um gole se o cliente quiser. 

Dessa forma seus clientes ficam satisfeitos, sua equipe pode se concentrar em um atendimento ao cliente excepcional e você sempre fica com 100% dos lucros.

Veja como funciona o autosserviço de chopp na prática:

Enquanto isso, no escritório…

No escritório, existe um servidor central que armazena todas as vendas e permite que todos os componentes descritos acima se comuniquem entre si. 

Com o sistema de gestão da Beerpass, por exemplo, todas as informações sobre seu sistema de autosserviço de chopp e clientes vão ser armazenadas lá. 

Assim, é possível acessar essas informações de qualquer lugar, o sistema de gestão te permite gerenciar todas as informações referentes a créditos de clientes, quantidade de chopp no barril, volume de vendas, desperdício, faturamento por estilos de bebidas entre outras informações.

Quanto custa o autosserviço de chopp?

O valor do sistema de self-service vai depender muito da quantidade de torneiras que você deseja ter no seu bar. 

Mas, se você deseja abrir um bar, pode ter certeza que vai economizar muito dinheiro logo de cara, ao adquirir o autosserviço de chopp. 

Pois você irá precisar de menos garçons e com isso menos mão-de-obra. O valor gasto com o autosserviço irá se pagar sozinho e será menor que contratar alguns funcionários!

Agora, se você já tem um bar e quer manter seus garçons, com o autosserviço eles poderão atender os clientes com mais calma e atender com mais qualidade.

Experiência do cliente com o autosserviço

O autosserviço de chopp é uma solução eficiente e comprovada que garante a máxima rentabilidade do produto, otimiza a cadeia de atendimento e aumenta a satisfação do cliente, criando uma experiência única de poder servir seu próprio chopp.

Além disso, os clientes não precisam ficar esperando um garçom ficar livre para atendê-los, depois anotar o pedido e ir lá servir. Os clientes não precisam esperar: pois, eles escolhem que chopp beber, quando e quanto querem beber!

O sistema de autosserviço de chopp oferece os seguintes benefícios:

• Rentabilidade máxima do produto: o controle do consumo é absoluto.
• Aumenta a satisfação do cliente e aumenta as vendas, enquanto as despesas com serviços diminuem.
• Otimiza a cadeia de atendimento: elimina o tempo de anotar um pedido, preparar o pedido, voltar na mesa e cobrar depois.
• Solução eficiente e comprovada com rápido retorno do investimento.
• É algo original e inovador.
• O autosserviço de chopp da Beerpass ajuda a proporcionar um ambiente informal e descontraído que pode ser reforçado com a instalação de tap lists digitais (a Beerlist) nas quais é possível mostrar o ranking de consumo e divulgação de qualquer outra informação promocional.
• Maior alcance de popularidade, pois as pessoas vão querer tirar fotos e postar nas redes sociais.

Como lucrar com o autosserviço + growlers e crowlers?

Seu bar pode vender chopp que os clientes podem levar para casa em um recipiente lacrado conhecido como growler. Os growlers são garrafas herméticas, geralmente feitas de vidro e são usados ​​para transportar chopp e outras bebidas servidas na torneira a granel.

Com o autosserviço, os clientes facilmente enchem seus growlers, pagam e vão embora. O chopp permanece fresco por cerca de quatro a seis horas, uma vez que o growler é aberto e seu conteúdo é exposto ao oxigênio.

O mesmo pode ser feito com o crowler, que é um primo do growler. O crowler é uma lata de alumínio que também pode ser enchida de chopp e mantém o frescor da bebida protegendo-a de exposição ao oxigênio e à luz ultravioleta. 

Assim, o chopp tende a permanecer fresco por cerca de 3-7 dias quando fechado em seu interior. 

O crowler é uma ótima opção para levar chopp em locais onde os recipientes de vidro são desaprovados (praias, parques, etc.), ou se você não quer correr o risco de deixar cair o growler e quebrar.

Enfim, com o autosserviço os clientes se sentem muito mais a vontade para encher seus recipientes e ir beber em outro lugar caso não queiram ficar no bar.

Para implementar o autosserviço de chopp no seu estabelecimento, entre em contato com a gente!

Câmara fria para chopp: tudo que você precisa saber!

Se você é proprietário de bar, ou mesmo quer abrir um estabelecimento que vende chopp, você precisa conhecer os sistemas de refrigeração disponíveis! E existem vários tipos, um deles é a câmara fria. 

Neste artigo vamos falar tudo que você precisa saber sobre a câmara fria e quais as vantagens de ter uma no seu bar! 

Estrutura da câmara fria 

A câmara fria não tem um tamanho único. Isso porque ela pode ser construída de acordo com a sua necessidade de espaço. 

Você também pode comprar câmaras que já vem pronta, mas, geralmente, construir a sua acaba sendo mais vantajoso! 

A estrutura do equipamento é feita com painéis isolantes, portas e demais acessórios para montagem. Geralmente é construída com aço pré-pintado e o isolamento pode ser feito tanto com poliestireno, quanto com poliuretano. 

Esse isolamento é muito importante, é ele que vai manter a temperatura ideal dos barris armazenados dentro da câmara fria. 

Importância da temperatura para o chopp 

A temperatura da câmara fria para chopp deve ser controlada e monitorada! Por ser uma bebida não pasteurizada, o chopp possui uma validade menor e precisa de cuidado. 

Manter o chopp na temperatura constante e ideal é um dos principais fatores para garantir a qualidade. Inclusive, se a temperatura dos barris ficarem variando ou até mesmo ficarem muito altas, esse chopp pode não ser mais próprio para o consumo, ok? 

Geralmente a câmara fria para chopp vai ficar por volta dos 0°C. Alguns cervejeiros orientam que a bebida deve ser extraída por volta dos 2°C, já que temperaturas muito baixas também vão afetar o sabor do chopp. 

Uma dica que a gente gosta de reforçar é sobre a espuma: muitas vezes o chopp espumando pode ser por conta da temperatura inadequada. 

E espuma demais é um dos piores pesadelos de qualquer cervejeiro não é mesmo? 

Portanto, certifique se a sua câmara fria está mantendo essa temperatura, se os painéis estão realmente isolando e se a porta está com a vedação em dia! 

Portas da câmara fria: o que eu preciso me atentar? 

Ao instalar uma câmara fria, as portas precisam ser um ponto de atenção! Elas necessariamente têm que isolar bem, tem que se manter fechadas e precisam destravar por dentro! 

Primeiro porque é pelas aberturas onde estão as maiores chances da temperatura sofrer variação. 

Segundo que é uma questão de segurança a porta ser destravada por dentro, ok? Assim você evita que qualquer pessoa fique presa lá dentro! 

Mas então, eu devo comprar uma câmara fria pronta ou construir a minha? 

Naturalmente, a resposta dessa pergunta vai depender da sua realidade. 

Por exemplo, comprar uma câmara pronta pode acabar sendo vantajoso na questão de custos! Isso porque geralmente vai ser mais barato você adquirir uma dessa forma, sem falar que os custos de instalação também são mais em conta. 

Por outro lado, construir uma é um investimento a longo prazo! Planejar sob medida não tem erro! Você adequa às suas necessidades, ao seu espaço e ao seu armazenamento. Ou seja, ela tende a ser uma estrutura que vai suprir suas demandas por muito tempo. 

Já com uma pronta, pode acontecer de você precisar aumentar a capacidade em um curto período. Seja por ela não estar mais suprindo seu estoque, seja por alterações de layout do bar ou diversos outros motivos. 

Cuidado com a rede elétrica! 

Outro ponto de extrema importância é que profissionais avaliem a sua rede elétrica para instalação do equipamento. 

Quando você for adquirir a sua câmara fria, portanto, não esqueça de questionar os profissionais que vão instalar ela para você, se eles verificaram a potência da rede elétrica e se a sua comporta o equipamento. 

Isso vai evitar muita dor de cabeça futura como possíveis quedas de energia e até mesmo vai garantir a segurança do seu estabelecimento! 

Vantagens da câmara fria 

Agora que falamos sobre alguns cuidados, vamos falar das principais vantagens de se ter uma câmara fria, quando comparado com outros sistemas, como um balcão refrigerado ou uma chopeira elétrica! 

Capacidade de armazenamento 

Não há dúvidas que a câmara fria tem uma capacidade de armazenamento que vai facilitar a sua vida!  

Ela irá armazenar todo seu estoque de barris! Dessa forma vai garantir a qualidade , já que, como falamos anteriormente, pelo chopp não ser pasteurizado, manter ele refrigerado é sempre o mais recomendado! 

Praticidade 

Outra grande vantagem é a praticidade. Sabemos a correria que é a rotina de um bar e, quando acaba o chopp, tudo que queremos é trocar logo o barril e continuar o serviço, certo? 

Nisso a câmara fria consegue garantir essa troca mais rápida, já que seu estoque vai estar refrigerado e pronto, próximo das torneiras, facilitando essa operação. 

Inclusive, você pode fazer prateleiras ou mesmo organizar o layout da forma como for melhor para seu dia a dia. 

Tecnologia 

Através da câmara fria você pode aliar a tecnologia do equipamento com o serviço! 

As câmaras garantem a medição da temperatura! Elas possuem visor, onde você pode fazer essa checagem periodicamente. Também existem câmaras que possuem dispositivos que avisam se a temperatura estiver caindo. 

Interessante, né? Isso pode evitar que você perca todo seu estoque e evite um baita prejuízo! 

Outra alternativa é que você pode instalar um sistema de autosserviço de chopp na sua câmara fria. Assim você utiliza o equipamento de forma ainda mais inteligente, otimizando recursos e aprimorando a experiência do cliente em seu estabelecimento! 

Além da câmara fria, existem outros tipos de sistema de refrigeração? 

Sim, existem! Há estabelecimentos que optam pelos balcões refrigerados, chopeiras elétricas ou até mesmo kegerators. 

Isso porque, apesar da câmara fria ser uma necessidade importante, ela possui um custo alto para ser instalada. 

Claro que ela possui uma vida útil bem longa! Mas, de qualquer forma, você irá precisar de um investimento inicial considerável para instalar uma no seu estabelecimento! 

Então, como vimos por aqui, há alguns pontos a se considerar quando falamos em câmaras frias! Mas, sem dúvidas é um investimento que vale a pena avaliar, uma vez que a câmara fria é a melhor forma de armazenar o chopp! Tanto para qualidade do produto, quanto para a rotina do bar! 

Caso tenha ficado alguma dúvida ainda em relação à câmara fria, não deixe de entrar em contato com um dos nossos consultores! Ficaremos felizes em atendê-lo!

O que é e qual o CMV ideal para restaurantes e bares?

Você está tendo dificuldades quanto a lucratividade do seu bar, mas não sabe onde está errando? Saiba que você pode não estar trabalhando com o CMV ideal para restaurantes e bares!

Mas, o que é o CMV e qual a importância dele para o seu negócio?

Muitos gestores não sabem, mas CMV significa Custo de Mercadoria Vendida e é um dos principais indicadores financeiros de um restaurante ou bar.

Hoje viemos te contar um pouquinho sobre ele e qual o CMV ideal para restaurantes!

O que é CMV?

Basicamente, o CMV é um indicador financeiro que vai refletir o custo da mercadoria! Isso inclui o custo de compra, produção, transporte, armazenamento entre outras valores do seu produto.

O CMV não pode ser maior que o preço de venda, caso contrário você simplesmente não conseguirá manter seu negócio!

E, o que mais acontece, é que o controle do CMV muitas vezes é deixado de lado! Dessa forma, a gestão do seu bar ou restaurante pode não estar sendo eficiente, já que você não está conseguindo avaliar, principalmente seu lucro bruto.

Como calcular o CMV ideal para restaurantes e bares?

Não há como falar em CMV ideal para restaurantes e bares sem falar em estoque. A boa gestão e o controle são fundamentais para se obter um bom CMV.

Para calcular você terá que saber o seu o Estoque Inicial, o Estoque Comprado e o Estoque Final. Sendo que a fórmula será EI+EC-EF

De uma forma muito básica, apenas para ilustrar, vamos supor que você iniciou a semana com R$300,00 de estoque. Durante a semana você comprou R$200,00 de insumos e fechou a semana com estoque de R$150,00.

O cálculo seria: R$300,00 + R$200,00 – R$150,00 = R$350,00.

Agora, você precisa relacionar com seu faturamento. Por exemplo, se você faturou R$900,00 o R$350,00 representa, portanto, 38,8%.

Para o cálculo do CMV, você precisa elaborar fichas técnicas dos pratos e drinks vendidos. Na ficha técnica você registra a quantidade e o custo de cada ingrediente.

Mas, você percebeu que o controle de estoque é algo essencial? Coloque na sua rotina pelo menos uma contagem de estoque por semana.

O autosserviço da Beerpass facilita o controle de estoque do bar, já que o sistema registra todas as quantidades e valores de bebidas extraídas.

Qual a importância de se manter o CMV ideal para restaurantes e bares?

Já falamos um pouco sobre a importância de saber o CMV ideal para restaurantes.

Agora, vamos desdobrar um pouco esse assunto!

Um dos pontos chaves é que o CMV vai permitir que você avalie a performance do seu restaurante ou bar. Quando subtraímos o CMV do faturamento, obtemos o lucro bruto.

Então, quando falamos em restaurantes e bares, a gestão leva em consideração inúmeras variáveis, isso porque não trabalhamos apenas com revenda ou comércio, mas também com produção e serviço.

E o CMV vai ser importante já que ele inclui também os custos, não só dos insumos em si, mas também das embalagens, produtos de limpeza, entre outros custos que influenciam no preço de venda.

O CMV te auxilia a avaliar:

• Qualidade da matéria prima

Muitas vezes quando estamos com o CMV muito baixo, pode ser um importante indicador da qualidade da matéria prima. Será que seus produtos são de boa procedência?

Assim como, se o CMV for muito elevado, avalie se seus fornecedores estão realmente com preços competitivos no mercado.

• Preço de venda

Outro ponto importante é que te ajuda a avaliar o preço de venda. Lembre-se, ele precisa ser maior que o CMV. 

Questione-se: como está minha margem de lucro, será que estou calculando corretamente?

• Controle de Estoque

Já vimos que o estoque e o CMV estão intimamente ligados!

Portanto é um indicador extremamente importante que te trará resultados quanto ao seu estoque.

Se o CMV está muito alto, pode ser que a cozinha esteja consumindo muito insumo. Ou até mesmo que está acontecendo algum desvio de matéria-prima!

Dicas para manter o CMV ideal!

Existem algumas ações que devem ser tomadas para manter o controle e atingir o CMV ideal para restaurantes:

Fique atento as compras, pesquise bons fornecedores

O momento das compras é um ponto crítico para se ter atenção. Afinal, o valor dos insumos vai refletir diretamente no CMV.

Faça uma pesquisa, conheça o que está disponível no mercado. Saiba os preços e as opções, saiba a procedência dos insumos.

E claro, negocie valores!

Conte o estoque semanalmente

Trabalhar no ramo da alimentação é muito desafiador, principalmente a questão do estoque. Ele é bastante rotativo e por se tratar de insumos perecíveis é necessária uma organização extra!

Então não adianta, precisa ser contato semanalmente! Só assim você terá controle do quanto está saindo. Isso também vai te ajudar na hora da compra, pois você terá mais conhecimento de quantidades necessárias. Estoque alto é prejuízo!

Atente-se a operação

Você precisa estar atento a cozinha e a operação do bar e restaurante diariamente. Dessa forma você se dará conta sobre desperdícios ou mesmo uso incorreto dos insumos.

Faça fichas técnicas de preparação

Os itens que você vende em cardápio precisam ter fichas técnicas! Elas são fundamentais para uma boa gestão de um bar ou restaurante.

Nessas fichas técnicas constará exatamente a quantidade de ingrediente necessário e, claro, os custos deles.

Use a tecnologia ao seu favor!

Invista em sistemas e tecnologia para gestão ou atendimento. Como você sabe bem, são inúmeros fatores e variáveis a serem considerados.

Por isso os sistemas serão seus aliados nesses controles. Eles são precisos e te economizam muito tempo!

Por exemplo, o sistema de autosserviço de chopp da Beerpass te ajuda a controlar o desperdício das bebidas oferecidas no autosserviço.

Ele controle exatamente o que foi extraído, e o valor de cada extração. Além de também controlar o que foi tirado para sangria ou manutenção!

Tudo isso leva a uma diminuição do desperdício e consequente melhora do CMV.

Qual o CMV ideal para restaurantes e bares?

O CMV ideal para restaurantes e bares varia bastante! Costuma-se calcular um valor entre 35 e 40%.

Mas isso vai depender muito do próprio negócio. Porém é importante se atentar que ao passar de 40%, você provavelmente está tendo prejuízo!

Por fim destaca-se que a gestão é eficiente quando se há controle! Quando se há análise dos números e resultados.

E se você quiser saber mais como o sistema Beerpass pode lhe auxiliar a diminuir desperdícios e manter o CMV ideal para restaurantes e bares, fale com um dos nossos consultores!

Chopp com muita espuma? Saiba o que causa e como resolver!

O chopp com muita espuma é um dos problemas e dúvidas mais recorrentes para os donos de bares!

E, por mais que alguns não gostem, a espuma cumpre um papel essencial na fabricação do chopp e faz parte de toda experiência.

Mas ela precisa sim estar em níveis adequados. Quando o chopp espuma demais, resulta em uma experiência muito ruim para o cliente, não é?

Então vamos resolver de uma vez por todo o problema do chopp com muita espuma. Confira o que é a espuma do chopp, porque ela existe e como resolver quando o chopp só sai espuma!

O que é a espuma do chopp?

A espuma no chopp são bolhas de gás carbônico. Esse gás carbônico faz parte da bebida em decorrência do seu processo de produção, na fermentação.

Só que quando, principalmente, a bebida é agitada ou movimentada, as bolhas se formam, virando a espuma.

Ou seja, no caso da cerveja, ela vai aparecer quando você colocar o líquido no copo. Já no caso do chopp, ela vai se formar quando o gás utilizado para extrair a bebida do barril impulsiona seu chopp para fora da torneira, movimentando-o.

Existem outros motivos que também influenciam nessa quantidade de espuma, vamos falar logo abaixo!

Por que o chopp tem espuma?

Um dos motivos do chopp ter a espuma é porque o gás carbônico, CO2, é naturalmente produzido durante o processo de fabricação.

Há estilos que têm mais espuma e estilos que tem menos. A espuma cumpre algumas funções:

Função da espuma no chopp

Sim, a espuma cumpre importantes funções no chopp:

• Auxilia a manter a temperatura ideal da bebida;
• Contribui para que o chopp tenha uma textura agradável;
• Protege o chopp que está no copo dos processos de oxidação;
• Auxilia a manter o aroma e o sabor;

Por mais que muitos não gostem da espuma no chopp, ela precisa estar ali. Entretanto, o problema começa quando ela não está nas quantidades ideais, seja para menos ou para mais.

Por que o chopp está saindo com muita espuma?

Existem alguns fatores que influenciam a quantidade de espuma! Entenda quais são:

Temperatura

Temperaturas inadequadas vão fazer com que o chopp espume mais. Geralmente acontece que a temperatura do barril acaba ficando muito alta, o que gera o excesso de espuma.

Ainda assim, temperaturas muito baixas também podem resultar na geração de espuma, ok? Tudo vai depender do equilíbrio entre temperatura e pressão.

Teor alcoólico

Estilos de chopp e cervejas mais alcoólicos geram menos espuma. Isso porque o álcool diminui a tensão superficial do líquido.

Dessa forma, a bolha não consegue “prender” o gás dentro dela, ou seja, ela não se forma ou se forma por pouco tempo.

Gás extrator e pressão

Dentro de uma linha de chopp existe o cilindro de gás, que vai extrair o chopp do barril em direção a torneira.

Este chopp geralmente é CO2 ou uma mistura de CO2 com Nitrogênio. O mais recomendado é que se use a mistura, justamente porque o CO2 puro pode interferir na quantidade de CO2 proveniente do processo de produção da cerveja e gerar mais espuma.

Mas, o que acontece dentro do barril?

Bom, dentro do barril nós temos a área chamada “headspace”, que é o topo do barril, espaço onde a pressão de CO2 vai atuar para extrair a bebida.

Acontece que no próprio chopp há CO2 diluído, como já falamos, proveniente do processo de produção. O CO2 do líquido e o CO2 do “headspace” tendem a entrar em equilíbrio. Desta forma se você colocar uma pressão muita alta de CO2, o líquido tende a absorver esse CO2 e com isso vai super carbonatar e espumar demais.

Como resolver o chopp com muito espuma?

Bom, agora que você já viu o porquê o chopp está saindo com muita espuma, então vamos falar algumas rotinas que podem resolver isso!

• Garanta a temperatura ideal na hora de servir. Se você não tem uma câmara fria, procure avaliar a possibilidade de instalar uma, pode ser que ela resolva o seu problema com temperatura. Nela o barril e as mangueiras ficam inteiramente e constantemente em refrigeração. Assim, você consegue garantir a temperatura ideal de forma eficaz.
• As mangueiras precisam ser do menor tamanho possível. Quanto menor o caminho que o chopp percorrer do barril até a torneira, menor a possibilidade de seu chopp espumar demais.
• Regular a pressão da saída do chopp. Como falamos anteriormente, muita pressão gera muita espuma por conta da absorção de CO2. Então você vai precisar regular para um ponto de equilíbrio. Lembre-se que cada estilo de chopp vai precisar de uma pressão diferente.
• Utilizar a mistura de gases (nitrogênio e CO2) ao invés do gás carbônico puro. Ele confere, inclusive, uma aparência mais uniforme e cremosa para a espuma.
• Regule a vasão da torneira. Se a torneira estiver com muito vasão, isso também pode acarretar muita espuma.

Dica extra!

Cada situação é diferente, como você viu existem várias possibilidades. O que aconselhamos para otimizar a sua resolução do problema é criar um checklist, um POP ou um passo a passo, rápido, simples e utilizável no dia a dia para conferir cada possibilidade.

Treine a equipe e você vai perceber que com o tempo, quando acontecer o chopp com muita espuma todos estarão preparados e conseguiram resolver mais rápido.

Por exemplo:

Conferir temperatura ( )
Regular vasão da torneira ( )
Regular pressão ( )

Sequencie das tarefas mais “simples” até as mais complexas. Assim você elimina primeiro possíveis erros que são mais “fáceis” de resolver.

Você pode até estar pensando “poxa, mas isso não é óbvio?”, na verdade é sim! Mas acredite, durante a correria da operação do bar, o cérebro humano pode não saber funcionar sobre pressão, por isso que ter um checklist simples e rápido vai fazer toda diferença.

A ferramenta do checklist é usada em várias outras profissões para conseguir guiar o nosso cérebro em momentos de pressão, inclusive é utilizado em operações como aeroportos, por médicos e socorristas.

É uma ferramenta que funciona quando usada e elaborada de forma correta, faça um e posicione ele estrategicamente próximo a chopeira.

Chopp com muita espuma: saiba resolver e garanta uma boa experiência ao cliente

Resumidamente, você precisa se atentar a esses 3 fatores: pressão do CO2 de extração, temperatura e estilo de chopp/teor alcoólico.

Compreender o porquê seu chopp está saindo muita espuma é essencial para garantir a qualidade da bebida. Entretanto, vale ressaltar que cada situação é uma situação. Você precisa procurar o equilíbrio entre temperatura, pressão e estilo de chopp/teor alcoólico.

Até porque, embora a espuma desempenhe funções importantes, como a preservação do aroma e a proteção contra a oxidação, o excesso vai resultar em uma experiência desagradável de chopp com muita espuma.

Portanto, a quantidade precisa ser razoável, cerca de 2 a 3 cm de colarinho costuma ser o ideal.

E aí, gostou de saber como resolver seu chopp com muita espuma? Se você quer saber mais sobre bares ou como trabalhar em um, não deixe de acompanhar todos nossos conteúdos!

Chopp com ou sem espuma?

Amada por uns, odiada por outros. Além do paladar pessoal, a espuma no chope ou na cerveja também é algo cultural.

No Brasil existe um certo preconceito com o colarinho, e muitos consumidores costumam pedir sem, sendo uma das principais justificativas que a espuma toma o lugar do líquido, mas não se engane, pois estudos comprovam que 70% do volume da espuma retorna ao estado líquido.

Deixando essa questão de gostos de lado, mesmo que passe despercebido, a espuma tem uma grande importância e trás diversos benefícios:

• O colarinho serve como uma parede protetora para a cerveja, que bloqueia a passagem do ar, com isso a temperatura é mantida por um período de tempo maior, o aroma e o sabor também terão uma duração maior. E já que o ar não entrará em contato com a bebida, irá diminuir a oxidação dos ingredientes, que é o que amarga a cerveja, alterando o gosto da bebida.
• É na espuma que o aroma da cerveja fica ainda mais presente, por isso o colarinho é tão importante, já que irá enriquecer a degustação.
• Outro grande fator é poder avaliar a qualidade do chopp através da espuma. Isso porque a espuma deve ser mais clara que o líquido, brilhante, com finos e estáveis poros (que permanecem por dois ou três minutos após a bebida ser servida). Caso não haja espuma, ou a espuma não possua essas características, pode ser que a qualidade do chope esteja alterada, podendo haver problemas de fabricação, carbonatação, formação de substâncias indesejadas na fermentação, contaminação, prazo de validade, ou problemas na chopeira, que incluem serpentina suja, pressão e temperatura erradas.

Agora que você já sabe a importância da espuma, você já se perguntou o que causa a espuma no seu chope?

Conheça a melhor forma de servir um chopp

O principal fator gerador da espuma é o gás carbônico. A espuma é composta por diversas bolhas de CO2 que se formam quando o líquido é agitado, movimentado ou fermentado. Ou seja, quando o gás carbônico impulsiona seu chope para fora da torneira, movimentando-o, é onde se forma a espuma.

Mas além do CO2, outras substâncias também influenciam no colarinho do chopp:

• O Álcool tem bastante influência sob a espuma do chope. Quanto maior o teor alcoólico da bebida, menos terá espuma, já que o álcool diminui a tensão superficial.
• A temperatura não interfere apenas no sabor da cerveja, mas também na textura do colarinho. Quanto mais alta a temperatura, maior a quantidade de espuma, além de aumentar sua porosidade no copo.
• O gás nitrogênio também influencia, já que quando misturado com gás carbônico trará um colarinho mais cremoso e encorpado.

Agora que sabemos o que causa a espuma, porque ela é tão importante e quais seus benefícios, vamos descobrir como servir e formar o colarinho perfeito:

Primeiramente, você deve garantir que esteja tudo certo com suas chopeiras de autosserviço. Além do cuidado com as torneiras, deve-se ter um cuidado com o transporte e armazenamento, assegure-se que seu chope esteja sendo transportado sem “rolar” e com o mínimo de movimentação possível, que esteja sendo armazenado em local fechado, longe do sol, e com a temperatura controlada, levando em consideração que cada estilo exige uma certa temperatura. Por fim, certifique-se que sua cerveja esteja no prazo de validade.

Depois de garantir que tudo está certo, chegou a parte mais importante, servir o chope do seu cliente de forma adequada. Escolha o copo ideal, de acordo com o estilo de cerveja e na hora de encher o copo lembre-se que quanto mais distante da torneira, maior será o impacto, formando mais espuma.

Para evitar isso, incline o copo em um ângulo de 45 graus e sirva lentamente. Quando estiver um pouco mais da metade do copo, levante-o e deixe na posição vertical, para assim sair a espuma. A espuma deve ter no máximo 3cm (dois dedos). E enfim, o seu cliente poderá desfrutar do colarinho perfeito!

Se você possui máquinas de autosserviço no seu bar, que tal adicionar essas instruções próximas às torneiras? Assim seus clientes poderão ter acesso às boas práticas de como se servir da maneira correta. Certamente isso irá proporcionar uma melhor experiência na degustação do seu chope, aumentando ainda mais a fidelização do cliente.

Agora que você sabe tudo sobre a espuma no chopp e aprendeu como se servir e formar o colarinho perfeito, está na hora de pôr em prática e ter uma melhor degustação da sua cerveja!

Black Friday para bares: 9 estratégias de vendas para você aplicar!

Já imaginou como promover uma Black Friday para bares?

A Black Friday está chegando! Este ano ela será comemorada no dia 29 de novembro, a última sexta-feira do mês, como é tradicional da data. Esta é uma ótima oportunidade para você ampliar as vendas do seu bar com promoções criativas e estratégias novas.

Por exemplo, aqui na Beerpass nós elaboramos uma promoção exclusiva de Black Friday! Assim, quem está planejando abrir um bar pode aproveitar a oportunidade para economizar no início do novo negócio.

Que tal fazer o mesmo? Quer saber como aproveitar a data para vender mais no seu bar?

Então confere as dicas que deixamos logo abaixo:

1. Black Friday para bares: Happy Hour estendido!

Se tem uma coisa que você pode usar em uma Black Friday para bares são os Happy Hours! Agora em novembro faça uma ação especial de Black Friday e estendo o HH para outros dias da semana.

E no dia 29 de novembro aplique promoções ainda mais agressivas.

Por exemplo: na sexta-feira de Black Friday, o happy hour pode durar a noite inteira, com chopp a um preço especial durante a primeira meia hora ou primeira hora.

Após esse período inicial, o chopp volta ao valor normal de happy hour, mas com o tempo estendido (até o fechar o bar).

Se você tem autosserviço de chopp, você pode, inclusive, programar automaticamente os valores. Então torna a ação bem prática de ser realizada!

2. Promoções exclusivas para clientes VIP

Você tem uma base de clientes fiéis? Então utilize essa lista e faça uma promoção exclusiva para eles. Pode ser preços especiais no chopp ou no cardápio.

Entre em contato com eles via WhatsApp e os convide a visitar o seu bar para desfrutar da promoção!

Mas lembre-se que se você for fazer uma Black Friday para bares, é preciso ser uma promoção exclusiva mesmo! Caso você fale que é exclusiva e no fim acabar por ser uma promoção aberta para qualquer cliente, vai causar um efeito reverso de frustração!

Dica: evite enviar links e os convide apenas do número oficial do seu bar. Não utilize números pessoais. Hoje as pessoas ficam muito desconfiadas em relação a golpes, por isso comunique que a promoção ou é validada somente de forma presencial, no bar.

Ou, se você tiver o sistema Beerpass, você pode fazer uma recarga para ele, assim você garante que ele vai vir no seu bar consumir!

3. Incentive reservas na Black Friday!

Faça promoções especiais para quem trouxer mais pessoas na Black Friday do seu bar. Por exemplo, caso confirmar a presença de 10 pessoas, a mesa ganha uma rodada de chopp por conta da casa.

Ou um aperitivo do cardápio, ou um brinde especial do bar.

4. Faça sorteios nas redes sociais para aumentar o engajamento

Utilize a Black Friday para impulsionar o engajamento nas suas redes sociais!

Realize sorteios de brindes ou de um vale-consumo para os seguidores que marcarem amigos, compartilharem um post, ou contarem uma experiência legal no seu bar.

Isso ajuda a aumentar o alcance e atrair novos clientes, além de reforçar a relação com o público já fiel.

5. Combos especiais de cardápio em Black Friday para bares!

Para promover uma Black Friday para bares, faça combos especiais de cardápio! Aquele lanche especial do chef, aquele prato da casa que todo cliente ama!

Aplique um desconto exclusivo para a Black Friday. Divulgue a ação nas suas redes sociais. Uma boa ideia de fazer isso é contratar um influencer local para comer o prato e convidar as pessoas para irem ao bar!

Escolha um influencer que converse com seu público-alvo e que tenha um bom alcance entre eles!

6. Faça sorteios de desconto!

Promova sorteios com descontos e brindes no seu bar. Aproveite para fazer algo interativo como estourar o balão e ganhar o desconto.

Você pode oferecer recargas no autosserviço de chopp ou até mesmo descontos em pratos da casa.

Os sorteios podem ser feitos tanto na semana da Black Friday, quanto somente no dia, de forma exclusiva para aqueles que forem no bar no dia da Black Friday.

7. Ranking de consumidores!

Você pode presentear o cliente que mais consumir no seu bar com o Beer Ranking.

O Beer Ranking é uma funcionalidade da Beerpass que cria um ranking com o consumo de cada cliente.

Durante a noite de Black Friday, crie uma promoção onde o cliente que alcançar o primeiro lugar ganha um prêmio especial! Pode ser um vale para consumo em outra data ou um brinde personalizado.

Essa estratégia aumenta o engajamento, incentiva o consumo e traz uma experiência divertida para os clientes.

8. Poste e ganhe um desconto especial!

Se você quer engajar nas redes, além do sorteio que mencionamos acima, faça uma promoção de postar e ganhar um desconto especial.

Incentive seus clientes a postarem que estão no seu bar, marcarem o seu Instagram e compartilharem com as pessoas. Reposte no seu Instagram e ofereça um prêmio exclusivo de Black Friday.

E que tal fazer um espaço instagramável no seu bar, com a temática de Black Friday e já flertar com o Natal? Imagine juntar as duas datas e criar um ambiente interativo para seus clientes tirarem fotos e se divertirem!

9. Nos apresente um amigo!

Em uma Black Friday para bares, a promoção “Nos apresente um amigo!” é sobre você incentivar seu cliente e trazer alguém com ele!

Sim, é claro que você pode aplicar em outras épocas do ano. Mas aproveite o hype da Black Friday para dar descontos especiais para seu cliente fiel e esse “novo amigo”.

Você pode ver se a pessoa realmente nunca foi no seu bar a partir dos cadastros que você tem ou no autosserviço, ou em qualquer outro sistema que você utiliza para abrir as comandas, ok?

Promova promoções nesta Black Friday!

Não deixe de aproveitar a época em que todos estão engajados na Black Friday para alavancar suas vendas e ainda agradar seus clientes com descontos especiais!

Existem inúmeras possibilidades e ideias de promoção! Aqui a gente listou algumas que você pode aplicar no seu negócio ou se inspirar para criar novas!

E você? Quer aproveitar a Black Friday para bares e tirar seu projeto do papel? Entre em contato com a Beerpass agora mesmo!

Autoservicio de cerveza – ¿Qué es, cómo funciona y cuánto cuesta?

Si alguna vez has estado en un bar de autoservicio de cerveza y pensaste que sería una buena idea abrir tu propio bar de autoservicio, ¡pensaste bien!

El autoservicio es una forma de ahorrar mano de obra, eliminar gran parte del desperdicio de chopp y aumentar significativamente las ganancias del bar.

Por ello, en este artículo responderemos a las preguntas más habituales sobre el tema. ¿Vámonos?

¿Qué es el autoservicio de cerveza?

El autoservicio de cerveza es un sistema en el que el cliente puede servirse él mismo directamente de los grifos. Este sistema consta de los siguientes componentes:

Grifo

El grifo de autoservicio de cerveza es el mismo que usarías en una chopera normal, tal como lo tendrías en el bar, con una línea de chopp que saca el chopp de tu cámara frigorífica.

Sin embargo, la pared de tu grifo no estará detrás del mostrador, sino al alcance de los clientes para que puedan servirse ellos mismos.

Luego están los componentes adicionales necesarios para habilitar el autoservicio de cerveza. Es decir, un controlador de flujo, una pantalla y un lector de tarjetas RFID.

Módulo

El autoservicio de Beerpass, por ejemplo, está compuesto por equipos electrónicos (hardware) que se adaptan a la infraestructura existente del bar, es decir, cámara frigorífica, mostrador refrigerado, contenedor refrigerado, Kegerator y otras formas de ofrecer bebidas a granel.

Entonces hay dos módulos:

• Módulo Externo: Es el encargado de interactuar con el cliente a través de la pantalla y el lector de tarjetas.
• Módulo Interno: Es el encargado de liberar, cerrar y medir el caudal dentro de la línea de chopp tirado.

Lector de tarjetas RFID

Para hacer un seguimiento de lo que se vende y abrir el grifo cuando se sirve chopp, se utiliza una tarjeta RFID.

De hecho, depende de usted usar una tarjeta aquí, ya que la tecnología RFID puede incluso ir en una pulsera, por ejemplo.

Así, cuando la pulsera o tarjeta sea abordada por un lector RFID, ubicado en cada llave de autoservicio, el cliente identificado por la tarjeta o pulsera quedará vinculado a su cuenta y la llave quedará habilitada.

Para esto, es importante que cada cliente que ingrese al bar se registre en el cajero y “abra su cuenta”.

La tarjeta RFID se puede cargar con créditos, que se debitarán cuando se sirva el chopp del grifo. O bien, se pueden acumular gastos en esta tarjeta y el cliente paga todo antes de irse.

Pantalla

Normalmente, encima del grifo habrá una pantalla que indica al cliente la cantidad de chopp que se está sirviendo en ml. La pantalla también puede informar al cliente sobre la cerveza que está probando.

¿Cómo funciona el autoservicio de cerveza?

Como ya se mencionó, los clientes pueden servirse sus cervezas, chopps, vinos y drinks favoritos directamente de los grifos. Además, más adelante podrán rellenar sus vasos cuando se les acabe.

De esta forma, los clientes pagan por cada ml que prueban y no corren el riesgo de llenar su vaso con una bebida que realmente no les gusta, ya que el autoservicio de chopp permite servir solo un sorbo si el cliente lo desea.

De esa manera, sus clientes están satisfechos, su equipo puede concentrarse en un servicio al cliente excepcional y usted siempre se queda con el 100 % de las ganancias.

Vea cómo funciona el autoservicio de cerveza en la práctica:

Mientras tanto, en la oficina…

En la oficina, hay un servidor central que almacena todas las ventas y permite que todos los componentes descritos anteriormente se comuniquen entre sí.

Con el sistema de gestión Beerpass, por ejemplo, toda la información sobre tu sistema de autoservicio de chopp y clientes se almacenará allí.

Así, es posible acceder a esta información desde cualquier lugar, el sistema de gestión permite gestionar toda la información referente a créditos de clientes, cantidad de cerveza en el barril, volumen de ventas, desperdicios, facturación por estilos de bebidas, entre otras informaciones.

¿Cuánto cuesta el autoservicio de chopp?

El valor del sistema de autoservicio dependerá mucho de la cantidad de grifos que quieras tener en tu bar.

Pero, si quieres abrir un bar, puedes estar seguro de que ahorrarás mucho dinero de inmediato, comprando el autoservicio de chopp.

Porque necesitarás menos meseros y con ello menos mano de obra. ¡La cantidad gastada en autoservicio se pagará sola y será menor que contratar a algunos empleados!

Ahora bien, si ya tienes un bar y quieres mantener a tus meseros, con el autoservicio podrán atender a los clientes con más tranquilidad y servir con más calidad.

Experiencia del cliente con autoservicio

El autoservicio de chopp es una solución eficiente y contrastada que garantiza la máxima rentabilidad del producto, optimiza la cadena de servicio y aumenta la satisfacción del cliente, creando una experiencia única de poder servirte tu propio chopp.

Además, los clientes no tienen que esperar a que un mesero esté libre para atenderlos, luego tomar el pedido y pasar allí a servir.

Los clientes no tienen que esperar: ¡ellos eligen qué cerveza beber, cuándo y cuánto quieren beber!

El sistema de autoservicio de cerveza ofrece los siguientes beneficios:

Máxima rentabilidad del producto: el control del consumo es absoluto.

Aumenta la satisfacción del cliente y aumenta las ventas, mientras que los gastos de servicio disminuyen.

Optimiza la cadena de atendimiento: elimina el tiempo para tomar un pedido, preparar el pedido, regresar a la mesa y recoger más tarde. Solución eficiente y probada con un rápido retorno de la inversión.

Es algo original e innovador. El chopp de autoservicio de Beerpass ayuda a proporcionar un ambiente informal y divertido que se puede reforzar con la instalación de tap lists (la Beerlist) en las que se puede mostrar el ranking de consumo y la difusión de cualquier otra información promocional.

Mayor rango de popularidad ya que la gente querrá tomar fotos y publicar en las redes sociales.

¿Cómo beneficiarse del autoservicio + growlers y crowlers?

Su bar puede vender chopp que los clientes pueden llevar a casa en un recipiente sellado conocido como growler. Los growlers son botellas herméticas, generalmente de vidrio, y se utilizan para transportar chopp y otras bebidas que se sirven en grifo a granel.

Con el autoservicio, los clientes llenan fácilmente sus growlers, pagan y se van. El chopp se mantiene fresco durante aproximadamente cuatro a seis horas una vez que se abre el growler y su contenido se expone al oxígeno.

Lo mismo se puede hacer con el crowler, que es primo del growler. El crowler es una lata de aluminio que también se puede llenar con chopp y mantiene la bebida fresca al protegerla de la exposición al oxígeno y la luz ultravioleta.

Por lo tanto, el chopp tiende a permanecer fresco durante unos 3-7 días cuando está cerrada por dentro.

El crowler es una gran opción para llevar cerveza a lugares donde los envases de vidrio están mal vistos (playas, parques, etc.), o si no quieres correr el riesgo de que se te caiga el growler y se rompa.

Por último, con el autoservicio, los clientes se sienten mucho más cómodos llenando sus envases e yendo a otro sitio a beber si no quieren quedarse en el bar.

Para implementar el autoservicio de cerveza en tu establecimiento, ¡ponte en contacto con nosotros!

7 Receitas de drinks para servir no seu bar ou restaurante

Existem milhares de receitas de drinks e bebidas mistas que você pode escolher e misturar. 

Se o seu bar ainda não serve drinks, uma boa ideia é começar pelas receitas clássicas e populares. Essas receitas básicas são perfeitas para bartenders que desejam aprender as bebidas que os clientes têm maior probabilidade de pedir.

1. Receita de Moscow Mule

Clássico dos anos 1950, o Moscow Mule é o queridinho da vez. Para quem não sabe ou não lembra do nome, é comum ouvir pedidos como “me vê o drink da canequinha, por favor”. 

O seu nome, algo como mula de Moscou, é uma referência ao efeito que o destilado de origem russa, cujo teor alcoólico varia de 35% a 60%, costuma causar em seus bebedores. 

A receita leva vodca, ginger beer e limão. O surgimento da bebida é controverso, mas segundo artigo publicado no Wall Street Journal em 2007, o drink foi inventado pelo Wes Price, bartender do Cock`n`Bull, na tentativa de desovar grande quantidade de ginger beer que estava para vencer no estoque. 

Ele serviu para o ator Broderick Crawford, que apreciou a bebida e fez com que o drink ganhasse mais notoriedade.

Ingredientes

• 50 ml Vodka
• 15 ml Suco de limão
• Ginger Ale (refrigerante de Gengibre)
• Espuma de Gengibre
• Gelo

Preparo

Coloque gelo no copo ou caneca. Coloque a vodka, o suco de limão e complete até quase a borda com Ginger Ale. Finalize com a espuma de Gengibre. Decore com finas fatias de limão.

2. Receita de Aperol Spritz

Segundo pesquisas, o Aperol Spritz surgiu no século XIX em Vêneto, durante a dominação da Áustria. Como os soldados austríacos não gostavam dos vinhos italianos, pediam sempre um pouco de água ou bitter – Spritzen (borrifar em alemão) – para misturar com o vinho. 

A receita caiu no gosto das pessoas, principalmente com a chegada do Aperol em 1919, popularizando-se na década de 1980 por conta de investimentos publicitários da marca.

O Aperol Spritz é um dos coquetéis mais famosos e apreciados no norte da Itália. Integra a lista de todos os bares e botecos e é o queridinho do happy hour tanto no verão quanto no inverno. 

O spritz tradicional é feito com Aperol, prosecco, água com gás e uma rodela de laranja. O drink é realmente a bebida do momento e uma das mais pedidas em todos os lugares.

Ingredientes

• 50 ml Vodka
• 15 ml Suco de limão
• Ginger Ale (refrigerante de Gengibre)
• Espuma de Gengibre
• Gelo

Preparo

Coloque gelo no copo ou caneca. Coloque a vodka, o suco de limão e complete até quase a borda com Ginger Ale. Finalize com a espuma de Gengibre. Decore com finas fatias de limão.

3. Receita de caipirinha

A caipirinha é o drink brasileiro mais famoso do mundo. Reza a lenda que a bebida foi criada por volta de 1918 a partir de um xarope para a gripe espanhola. Mais uma vez, remédios caseiros sendo o pontapé inicial para os melhores drinks do mundo.

A receita levava limão, alho e mel. Em alguns casos, um pouco de cachaça, porque antigamente as pessoas utilizavam álcool nos medicamentos para acelerar o efeito. Eis que em um belo dia, alguém decidiu eliminar o alho e o mel e colocar açúcar para diminuir a acidez do limão.

Assim nasceu a caipirinha!

Mas como o melhor do Brasil é realmente o brasileiro, claro que a receita ganhou diversas variações. Muitos bares passaram a combinar a bebida com frutas como maracujá, morango, kiwi e muitas outras opções. 

Além disso, também é bastante comum ver versões de caipirinha com outras bebidas, como a vodka e o vinho. Mas aqui, vamos te ensinar a fazer a caipirinha clássica.

Ingredientes

• 50 ml de cachaça
• 1 limão cortado em cubos ou rodelas
• Açúcar a gosto
• Gelo

Preparo

Coloque as rodelas ou cubos de limão no copo e macere. Encha de gelo e complete com a cachaça. Coloque o açúcar e mexa.

4. Cosmopolitan

Segundo o museu americano do coquetel, o Cosmopolitan foi criado na década de 1980 pela bartender Cheryl Cook. Ela percebeu que muitas mulheres pediam uma nova opção de drink utilizando a taça de Martini. 

A grande reclamação da época era que o Martini era muito forte, apesar do sucesso que fazia. Pensando nisso, ela criou uma bebida mais suave e visualmente elegante, realçado pela tonalidade rosa do cranberry.

O drink, que já era famoso, ganhou ainda mais popularidade depois da aparição na série de tv Sex and the City, onde a protagonista consumia regularmente a bebida com suas amigas.

Embora tenha nascido para agradar o paladar feminino, o drink é consumido por todos e faz sucesso no mundo todo. Sem dúvida não pode faltar nas suas receitas de drinks.

Ingredientes

• 40 ml de Vodka
• 40 ml de suco de Cranberry
• 15 ml de suco de limão
• 15 ml de licor de laranja
• Gelo

Preparo

Coloque todos os ingredientes na coqueteleira e bata até ficar gelado. Sirva em taça Martini ou similar. Faça dupla coagem para reter todos pedacinhos de gelo e gominhos de limão.

5. Receita de Gin Tônica

O Gin Tônica tomou conta das mesas de bares de todo o mundo e o sucesso tem várias causas: é refrescante, permite variações como a caipirinha e é um dos drinks menos calóricos do mercado. 

É outra bebida que surgiu com características medicinais, mas dessa vez, na Inglaterra. Para evitar escorbuto, tomava-se quinino diluído em água gaseificada: água tônica. Como o sabor desagradava, passou-se a adicionar gim, limão e açúcar, nascendo o drink.

Ingredientes

• 30 ml de Gin
• 2 rodelas de limão
• Completar com Água Tônica
• Gelo

Preparo

Coloque bastante gelo em um copo longo. Dose o gin, coloque as rodelas de limão e complete com tônica.

6. Margarita

Essa bebida refrescante tem origem no México e combina tequila, licor de laranja, suco de limão, servida em uma taça crustada com limão e sal. É famosa pela elegância e sofisticação.

Segundo algumas histórias, a Margarita foi criada na década de 1940, em Acapulco, em uma festa oferecida pela socialite americana Margareth Sanders que, para surpreender os convidados, misturou os ingredientes.

Durante muito tempo as pessoas pediam essa bebida ainda sem nome, chamando apenas de O Drink, até que o marido de Margareth promove outra festa chamada Margarita, ou Margareth em espanhol. 

Hoje, é uma das receitas de drinks mais pedidas em todos os bares.

Ingredientes

• 60 ml de Tequila
• 15 ml de licor de Laranja
• 15 ml de suco de Limão
• Sal para a borda
• Gelo

Preparo

Coloque todos os ingredientes na coqueteleira e bata bem. Cruste a borda da taça com sal e decore com uma rodela de limão

7. Negroni

Reza a lenda que por volta de 1920, o Conde Camilo Negroni era frequentador do Caffè Casoni, em Florença, na Itália, e sempre tomava um determinado coquetel até enjoar. 

Pediu, então, que o bartender Fosco Scarselli criasse algo um pouco mais forte e, após ele pensar alguns instantes, nasceu a bebida. Aprovada pelo Conde, o novo drink passou a se chamar Negroni.

O drink se tornou um clássico e é a preferência de muitas pessoas. O Negroni é uma bebida típica da Itália, tanto na origem quanto nos ingredientes, e tem a cor marcante por ser um vermelho bem vivo.

Ingredientes

• • 40 ml de Gin
• • 40 ml de Vermute Rosso
• • 40 ml de Campari
• • Casca de Laranja ou Fatia de Laranja

Preparo

Coloque os ingredientes em um mixing glass (pode ser um copo grande). Coloque bastante gelo – assim você gela a bebida e dilui pouco o gelo. Mexa levemente e sirva.

Abrir um bar vale a pena? Saiba como ter um retorno mais rápido

Se você está se perguntando se abrir um bar vale a pena, eu preciso te dizer uma coisa: sim, mas com planejamento, inovação e uma boa gestão.

O mercado de bares segue aquecido no Brasil, continua sendo um setor que gera renda e movimenta a economia. Portanto, quem investe com estratégia tem grande chance de retorno financeiro.

É claro que, dentro disso, cada vez mais os empreendedores buscam formas de se destacar em meio à concorrência. A tecnologia tem sido uma aliada fundamental nesse processo.

Soluções como o sistema da Beerpass ajudam a reduzir custos, aumentar o ticket médio e otimizar a operação. A seguir saiba tudo sobre o que você precisa para abrir um bar, se vale a pena, quanto custa e como ter retorno!

Quanto se gasta para abrir um bar?

Uma das primeiras dúvidas de quem está estudando o mercado é saber quanto precisa para iniciar. O valor pode variar muito, de acordo com o modelo escolhido, localização e tamanho do bar.

Além disso, fatores como quais reformas que você terá que fazer, se o local já está pronto ou não e outras questões. Mas, de forma geral:

• Um bar pequeno pode exigir em torno de R$ 80 mil a R$ 100 mil de investimento inicial;
• Bares de porte médio ou especializados (como choperias) podem ultrapassar os R$ 200 mil.

Você também precisa considerar aluguel, encargos e taxas de alvarás.

Dica: utilizar soluções como o autosserviço de chopp da Beerpass pode reduzir parte desses custos operacionais ao longo do tempo.

E lembre-se, os custos médios da sua cidade também irão influenciar! Grandes centros urbanos tendem a ter um custo de vida mais elevado.

Abrir um barzinho dá lucro?

Sim, mas é preciso um bom plano de negócios. Um bar bem gerido pode ter uma margem líquida entre 15% e 30% do faturamento mensal.

O segredo para obter lucro está em:

• Controlar custos fixos e variáveis;
• Precificar corretamente os produtos;
• Oferecer uma boa experiência ao cliente;
• Automatizar e otimizar processos;
• Criar eventos e promoções que aumentem o fluxo de pessoas.

De todos esses pontos citados, temos diversos conteúdos que podem te ajudar aqui no nosso blog ou no nosso canal do Youtube! Inclusive dicas com outros donos de bares parceiros Beerpass.

O Alessandro, proprietário da Bier Haus, de Rancho Queimado e cliente Beerpass compartilhou sobre sua experiência, olha só:

Ou seja, abrir um bar vale a pena quando você aposta em diferenciais que trazem retorno real.

Outra dica valiosa é estar atento as oportunidades que lhe rodeiam, como fez Alessandro. Por exemplo, licitações para aproveitar espaços públicos, franquias, eventos ou bares 24h.

Qual o investimento inicial para abrir um bar?

Além da estrutura física e da documentação, o investimento inicial também deve considerar:

• Equipamentos (geladeiras, freezers, chopeiras, móveis);
• Estoque inicial de bebidas e alimentos;
• Sistemas de gestão e PDV;
• Marketing e divulgação para abertura;
• Treinamento da equipe.

Aqui, novamente, a tecnologia se torna uma aliada: com a Beerpass, você tem acesso a um sistema de controle e atendimento moderno, com retorno comprovado em diversos bares do Brasil.

Quais são as regras para abrir um bar?

Antes de iniciar o funcionamento, você precisa:

• Registrar o CNPJ;
• Obter o alvará de funcionamento na prefeitura;
• Conseguir o AVCB (Auto de Vistoria do Corpo de Bombeiros);
• Solicitar a licença da Vigilância Sanitária;
• Ter autorização do ECAD, caso tenha música no local;
• Registrar a equipe conforme a CLT e treinar os colaboradores.

Ter um checklist dessas etapas ajuda a acelerar o processo e evita dores de cabeça com fiscalizações.

Além disso, lembre-se de organizar esses documentos em uma pasta, nomeada e de fácil acesso. Isso porque caso bata uma fiscalização, você conseguirá apresentar tudo que ele pedir de forma fácil e rápido.

Pode abrir um bar sem alvará?

Não. O alvará é indispensável para qualquer estabelecimento comercial. Sem ele, o seu bar está funcionando de forma irregular e pode ser fechado a qualquer momento.

O processo pode variar conforme a cidade, mas costuma envolver:

• Entrega de documentação básica;
• Vistorias de órgãos competentes;
• Pagamento de taxas.

Por isso, é importante se planejar. Você também pode contar com profissionais que ajudem nesse processo, como por exemplo o seu contador.

Abrir um bar vale a pena, mas você pode acelerar seus resultados

Como você viu, abrir um bar vale a pena desde que seja feito com estratégia, inovação e boas ferramentas de gestão.

Para facilitar e acelerar esse processo é preciso contar com a tecnologia. As soluções facilitam o atendimento e dão acesso a indicadores, relatórios e gráficos que ajudam no crescimento do seu bar.

Considere utilizar sistemas como o autosserviço de chopp, que automatiza as torneiras de chopp, desta forma você entrega experiência ao cliente, obtém controle de cada ml que sai da torneira e ainda otimiza custos com mão de obra.

Se você está pensando em dar o próximo passo, ou ainda está na dúvida se vale a pena abrir um bar, converse com um dos nossos consultores, sem compromisso!

Sistema de autosserviço de chopp: o que é e quanto custa?

Cada vez mais o sistema de autosserviço de chopp tem entregado resultados e lucros aos bares. E, se você pensa em iniciar um negócio cervejeiro, um bar, uma cervejaria ou outros, o sistema pode te ajudar muito!

A seguir você vai entender o que é o sistema de autosserviço de chopp, como ele funciona e quando custa.

O que é o sistema de autosserviço de chopp?

O sistema de autosserviço de chopp é uma solução que automatiza as torneiras de chopp do seu bar. Com ele o cliente pode se servir, sem precisar de um garçom ou atendente.

A Beerpass trabalha com o sistema de autosserviço de chopp há mais de 6 anos. A solução inclui:

• Módulo Interno: o módulo responsável por controlar o fluxo de chopp. Ele fica instalado dentro da câmara fria, próxima ao barril.
• Módulo Externo: responsável pela interface do cliente com o sistema. Ele fica instalado próximo das torneiras e fica visível ao cliente.
• Sistema de gestão: o sistema de gestão é a inteligência da solução. É um programa onde você pode acessar e ter todos os números das suas vendas. Cada ml que sai de cada torneira é contabilizado, com isso você tem acesso a vários relatórios e fazer o controle de estoque.

Instalação do sistema de autosserviço de chopp

A instalação do sistema é fácil. A solução da Beerpass é plug-and-play, ou seja, não precisa configurações, você vai instalar e usar.

Durante esse o processo de implementação a equipe de Sucesso do Cliente te dá todo suporte necessário para você fazer a instalação com tranquilidade.

Como funciona o sistema de autosserviço de chopp?

Falando agora das funcionalidades dele. Como citado anteriormente o cliente poderá se servir diretamente na torneira (tap).

Aqui já te damos uma dica interessante: opte pela torneira italiana. Ela é mais intuitiva e fácil de usar! O que vai ajudar muito na experiência do seu cliente.

Bom, voltando. O cliente se dirige vai até a parede de torneiras, libera com o cartão ou aplicativo, e serve o quanto ele quiser, quando ele quiser.

Há duas modalidades de atendimento: pré-pago ou pós-pago. Na pré-pago você coloca os créditos no seu cartão (ou no aplicativo) e vai consumindo esses créditos.

No pós-pago, você chega no bar, recebe um cartão, vai consumindo e paga no final (como se fosse uma comanda tradicional).

A escolha da modalidade pode ser feita por você, conforme o seu modelo de negócio.

Sistema de autosserviço de chopp com o módulo Smart

Se você está procurando um sistema de autosserviço de chopp, talvez já tenha ouvido falar no “módulo Smart” e ficou com dúvida de como funciona e o que é.

O módulo Smart é um módulo desenvolvido pela Beerpass, com patente requerida para garantir a qualidade da entrega do produto aos donos de bares.

Os desenvolvedores da Beerpass criaram uma tecnologia que une o autosserviço de chopp com os sistemas de máquinas de cartão. Isso permitiu um módulo totalmente autônomo, que possibilita o pagamento direto nele, robusto e prático.

Ele é ótimo para qualquer modelo de negócio, além de atender perfeitamente a necessidade dos pontos de venda 24h.

Atualmente o módulo Smart representa o que há de mais exclusivo e eficiente do mercado. Utilizamos ele no 16º Festival Brasileiro da Cerveja de Blumenau e foi um sucesso por lá:

Quanto custa o sistema de autosserviço de chopp?

O valor do sistema vai depender da quantidade de torneiras que você precisa, por isso tende a variar. Pode partir de R$3 mil reais, mais taxas relacionadas a mensalidade para manutenção.

A melhor forma de saber quanto custará para você dentro do seu projeto é falar diretamente com um consultor e solicitar um orçamento sem compromisso.

Experiência do cliente com o sistema de autosserviço de chopp

O autosserviço entrega diversas vantagens para você que busca abrir um bar ou até uma cervejaria. Confira:

• Controle total do consumo: cada mililitro é registrado com precisão, evitando desperdícios e aumentando a rentabilidade do produto.
• Mais autonomia, mais satisfação: o cliente se serve quando e quanto quiser, o que melhora a experiência e incentiva o consumo.
• Redução de custos com equipe: sem necessidade de anotar pedidos, servir na mesa ou cobrar depois.
• Atendimento otimizado: a operação fica mais ágil, eficiente e escalável.
• Retorno rápido do investimento: solução comprovada por bares de todo o Brasil.
• Ambiente mais informal e inovador: com a instalação da Beerlist (tap list digital) e o Beer Ranking, é possível exibir o ranking de consumo, divulgar promoções e destacar novidades.
• Alcance orgânico nas redes sociais: o autosserviço chama atenção, gera fotos e stories, e fortalece o marketing boca a boca.

Vale a pena investir no sistema de autosserviço de chopp?

Bom, deu para perceber que, se você quer abrir um bar, uma tap house, uma cervejaria ou modernizar um negócio que já existe, o sistema de autosserviço de chopp pode ser o diferencial que faltava.

Além de entregar eficiência e controle, ele também melhora a experiência do cliente e reduz custos operacionais.

A Beerpass está há algum tempo já no mercado, desenvolvendo novas soluções para atender nossos clientes!

Então você pode contar com um sistema testado, com suporte especializado e recursos que se adaptam ao seu modelo de negócio. Seja em formato tradicional ou com o exclusivo módulo Smart, o autosserviço é uma solução escalável e com retorno rápido.

Quer saber se o sistema de autosserviço de chopp é a escolha ideal para o seu projeto? Entre em contato e tire suas dúvidas sem compromisso. Já imaginou tirar sua ideia do papel e transformar seu negócio em um sucesso?