Autosserviço de chopp – O que é, como funciona e quanto custa?

Se você já foi em um bar com autosserviço de chopp e pensou que seria uma boa ideia abrir o seu próprio bar com o autosserviço, você pensou certo!

O self-service é uma maneira de economizar com mão de obra, eliminar grande parte do desperdício de chopp e aumentar significativamente os lucros do bar.

Por isso, nesse artigo, nós vamos tirar as dúvidas mais comuns sobre o assunto. Bora lá?

O que é autosserviço de chopp?

O autosserviço de chopp é um sistema em que o próprio cliente pode se servir diretamente das torneiras. Esse sistema é composto pelos seguintes componentes:

Torneira

A torneira do autosserviço de chopp é a mesma que você usaria numa chopeira comum, assim como teria no bar, com uma linha de chopp que puxa o chopp da sua câmara fria. 

No entanto, a sua parede de torneiras não vai ficar atrás do balcão, mas sim ao alcance dos clientes para eles poderem se servir.

Em seguida, há os componentes adicionais necessários para habilitar o autosserviço na torneira. Ou seja, um controlador de fluxo, uma tela e um leitor de cartão RFID. 

Módulo

O autosserviço da Beerpass, por exemplo, é composto de equipamentos eletrônicos (hardware) que se adaptam à infraestrutura existente do bar, ou seja, câmara fria, balcão refrigerado, container refrigerado, Kegerator e demais formas de oferecer bebidas a granel.

Dessa forma, existem os dois módulos:

• Módulo Externo: Ele é responsável por fazer a interface com o cliente através da tela e do  leitor de cartões.
• Módulo Interno: É responsável por liberar, fechar e medir o fluxo na parte interna da linha de chopp.

Leitor de cartão RFID

Para que seja possível manter o controle do que é vendido e para abrir a torneira na hora de servir o chopp, é usado um cartão RFID. 

Na verdade, aqui fica a seu critério usar um cartão, pois a tecnologia RFID pode ir até em uma pulseira, por exemplo. 

Assim, quando a pulseira ou o cartão é aproximado em um leitor RFID, localizado em cada torneira de autosserviço, o cliente identificado pelo cartão ou pulseira será vinculado à sua conta e a torneira será habilitada.

Para isso, é importante que cada cliente que entre no bar faça o seu cadastro no caixa e “abra a sua conta”.

O cartão RFID pode ser carregado com créditos, que serão debitados quando o chopp for servido da torneira. 

Ou, os gastos podem ser acumulados nesse cartão e o cliente paga tudo antes de ir embora.

Tela

Normalmente, em cima da torneira vai ter uma tela que informa ao cliente a quantidade de chopp que ele está servindo em ml. A tela também pode informar ao cliente informações sobre o chopp que ele está experimentando.

Como funciona o autosserviço de chopp?

Como já mencionamos, os clientes podem se servir de suas cervejas, chopp, vinhos e drinks favoritos diretamente das torneiras. Além disso, depois eles podem reabastecer seus copos quando acabarem. 

Dessa forma, os clientes pagam por cada ml que experimentam e não correm o risco de encher o copo com uma bebida que eles não curtiram muito, pois o autosserviço de chopp permite servir apenas um gole se o cliente quiser. 

Dessa forma seus clientes ficam satisfeitos, sua equipe pode se concentrar em um atendimento ao cliente excepcional e você sempre fica com 100% dos lucros.

Veja como funciona o autosserviço de chopp na prática:

Enquanto isso, no escritório…

No escritório, existe um servidor central que armazena todas as vendas e permite que todos os componentes descritos acima se comuniquem entre si. 

Com o sistema de gestão da Beerpass, por exemplo, todas as informações sobre seu sistema de autosserviço de chopp e clientes vão ser armazenadas lá. 

Assim, é possível acessar essas informações de qualquer lugar, o sistema de gestão te permite gerenciar todas as informações referentes a créditos de clientes, quantidade de chopp no barril, volume de vendas, desperdício, faturamento por estilos de bebidas entre outras informações.

Quanto custa o autosserviço de chopp?

O valor do sistema de self-service vai depender muito da quantidade de torneiras que você deseja ter no seu bar. 

Mas, se você deseja abrir um bar, pode ter certeza que vai economizar muito dinheiro logo de cara, ao adquirir o autosserviço de chopp. 

Pois você irá precisar de menos garçons e com isso menos mão-de-obra. O valor gasto com o autosserviço irá se pagar sozinho e será menor que contratar alguns funcionários!

Agora, se você já tem um bar e quer manter seus garçons, com o autosserviço eles poderão atender os clientes com mais calma e atender com mais qualidade.

Experiência do cliente com o autosserviço

O autosserviço de chopp é uma solução eficiente e comprovada que garante a máxima rentabilidade do produto, otimiza a cadeia de atendimento e aumenta a satisfação do cliente, criando uma experiência única de poder servir seu próprio chopp.

Além disso, os clientes não precisam ficar esperando um garçom ficar livre para atendê-los, depois anotar o pedido e ir lá servir. Os clientes não precisam esperar: pois, eles escolhem que chopp beber, quando e quanto querem beber!

O sistema de autosserviço de chopp oferece os seguintes benefícios:

• Rentabilidade máxima do produto: o controle do consumo é absoluto.
• Aumenta a satisfação do cliente e aumenta as vendas, enquanto as despesas com serviços diminuem.
• Otimiza a cadeia de atendimento: elimina o tempo de anotar um pedido, preparar o pedido, voltar na mesa e cobrar depois.
• Solução eficiente e comprovada com rápido retorno do investimento.
• É algo original e inovador.
• O autosserviço de chopp da Beerpass ajuda a proporcionar um ambiente informal e descontraído que pode ser reforçado com a instalação de tap lists digitais (a Beerlist) nas quais é possível mostrar o ranking de consumo e divulgação de qualquer outra informação promocional.
• Maior alcance de popularidade, pois as pessoas vão querer tirar fotos e postar nas redes sociais.

Como lucrar com o autosserviço + growlers e crowlers?

Seu bar pode vender chopp que os clientes podem levar para casa em um recipiente lacrado conhecido como growler. Os growlers são garrafas herméticas, geralmente feitas de vidro e são usados ​​para transportar chopp e outras bebidas servidas na torneira a granel.

Com o autosserviço, os clientes facilmente enchem seus growlers, pagam e vão embora. O chopp permanece fresco por cerca de quatro a seis horas, uma vez que o growler é aberto e seu conteúdo é exposto ao oxigênio.

O mesmo pode ser feito com o crowler, que é um primo do growler. O crowler é uma lata de alumínio que também pode ser enchida de chopp e mantém o frescor da bebida protegendo-a de exposição ao oxigênio e à luz ultravioleta. 

Assim, o chopp tende a permanecer fresco por cerca de 3-7 dias quando fechado em seu interior. 

O crowler é uma ótima opção para levar chopp em locais onde os recipientes de vidro são desaprovados (praias, parques, etc.), ou se você não quer correr o risco de deixar cair o growler e quebrar.

Enfim, com o autosserviço os clientes se sentem muito mais a vontade para encher seus recipientes e ir beber em outro lugar caso não queiram ficar no bar.

Para implementar o autosserviço de chopp no seu estabelecimento, entre em contato com a gente!

Chopp com ou sem espuma?

Amada por uns, odiada por outros. Além do paladar pessoal, a espuma no chope ou na cerveja também é algo cultural.

No Brasil existe um certo preconceito com o colarinho, e muitos consumidores costumam pedir sem, sendo uma das principais justificativas que a espuma toma o lugar do líquido, mas não se engane, pois estudos comprovam que 70% do volume da espuma retorna ao estado líquido.

Deixando essa questão de gostos de lado, mesmo que passe despercebido, a espuma tem uma grande importância e trás diversos benefícios:

• O colarinho serve como uma parede protetora para a cerveja, que bloqueia a passagem do ar, com isso a temperatura é mantida por um período de tempo maior, o aroma e o sabor também terão uma duração maior. E já que o ar não entrará em contato com a bebida, irá diminuir a oxidação dos ingredientes, que é o que amarga a cerveja, alterando o gosto da bebida.
• É na espuma que o aroma da cerveja fica ainda mais presente, por isso o colarinho é tão importante, já que irá enriquecer a degustação.
• Outro grande fator é poder avaliar a qualidade do chopp através da espuma. Isso porque a espuma deve ser mais clara que o líquido, brilhante, com finos e estáveis poros (que permanecem por dois ou três minutos após a bebida ser servida). Caso não haja espuma, ou a espuma não possua essas características, pode ser que a qualidade do chope esteja alterada, podendo haver problemas de fabricação, carbonatação, formação de substâncias indesejadas na fermentação, contaminação, prazo de validade, ou problemas na chopeira, que incluem serpentina suja, pressão e temperatura erradas.

Agora que você já sabe a importância da espuma, você já se perguntou o que causa a espuma no seu chope?

Conheça a melhor forma de servir um chopp

O principal fator gerador da espuma é o gás carbônico. A espuma é composta por diversas bolhas de CO2 que se formam quando o líquido é agitado, movimentado ou fermentado. Ou seja, quando o gás carbônico impulsiona seu chope para fora da torneira, movimentando-o, é onde se forma a espuma.

Mas além do CO2, outras substâncias também influenciam no colarinho do chopp:

• O Álcool tem bastante influência sob a espuma do chope. Quanto maior o teor alcoólico da bebida, menos terá espuma, já que o álcool diminui a tensão superficial.
• A temperatura não interfere apenas no sabor da cerveja, mas também na textura do colarinho. Quanto mais alta a temperatura, maior a quantidade de espuma, além de aumentar sua porosidade no copo.
• O gás nitrogênio também influencia, já que quando misturado com gás carbônico trará um colarinho mais cremoso e encorpado.

Agora que sabemos o que causa a espuma, porque ela é tão importante e quais seus benefícios, vamos descobrir como servir e formar o colarinho perfeito:

Primeiramente, você deve garantir que esteja tudo certo com suas chopeiras de autosserviço. Além do cuidado com as torneiras, deve-se ter um cuidado com o transporte e armazenamento, assegure-se que seu chope esteja sendo transportado sem “rolar” e com o mínimo de movimentação possível, que esteja sendo armazenado em local fechado, longe do sol, e com a temperatura controlada, levando em consideração que cada estilo exige uma certa temperatura. Por fim, certifique-se que sua cerveja esteja no prazo de validade.

Depois de garantir que tudo está certo, chegou a parte mais importante, servir o chope do seu cliente de forma adequada. Escolha o copo ideal, de acordo com o estilo de cerveja e na hora de encher o copo lembre-se que quanto mais distante da torneira, maior será o impacto, formando mais espuma.

Para evitar isso, incline o copo em um ângulo de 45 graus e sirva lentamente. Quando estiver um pouco mais da metade do copo, levante-o e deixe na posição vertical, para assim sair a espuma. A espuma deve ter no máximo 3cm (dois dedos). E enfim, o seu cliente poderá desfrutar do colarinho perfeito!

Se você possui máquinas de autosserviço no seu bar, que tal adicionar essas instruções próximas às torneiras? Assim seus clientes poderão ter acesso às boas práticas de como se servir da maneira correta. Certamente isso irá proporcionar uma melhor experiência na degustação do seu chope, aumentando ainda mais a fidelização do cliente.

Agora que você sabe tudo sobre a espuma no chopp e aprendeu como se servir e formar o colarinho perfeito, está na hora de pôr em prática e ter uma melhor degustação da sua cerveja!

Barril de chopp ou cerveja de garrafa: o que vender no meu bar?

Uma das dúvidas que surge para quem vai abrir um bar é: vendo barril de chopp ou cerveja de garrafa? Qual a diferença, quais as vantagens e desvantagens?

Esta é uma importante decisão pois está diretamente ligada como será seu modelo de negócio!

Saiba agora mesmo as diferenças e dicas importantes para que você possa escolher entre os dois!

Barril de chopp ou cerveja de garrafa, o que eu escolho?

Essa pergunta é daquelas que tem uma resposta que nem sempre queremos ouvir… mas, depende!

Cada um deles cumpre o seu papel dentro de um negócio! Por isso que essa decisão vai ser tomada junto com seu modelo de negócio!

Até porque isso vai depender de:

• Qual seu público-alvo?
• Como você quer vender a bebida?
• Quais serviços quer oferecer?
• De que forma esse público gosta de consumir?
• Você vai trabalhar com uma variedade de estilos ou um catálogo menor?

E outra coisa, você sabe qual a diferença entre chopp e cerveja?

O chopp é a cerveja que não passou pelo processo de pasteurização. A cerveja é vendida em garrafas e o chopp, geralmente, em barris (sim, já existe chopp em garrafa, mas ainda não se vê muito).

Agora, a preferência de cada um, vai depender da situação em que ela está. Por exemplo, se você vai em um churrasco de domingo com os amigos, pode ser que umas latinhas ou garrafas de cerveja te sirvam bem!

Mas se você quer apreciar o gosto de uma bebida especial ou diferenciada, o chopp será mais interessante. Isso porque por não ser fermentado ele é mais “fresco”.

Agora, vamos ver o que tudo isso implica na hora de empreender no setor cervejeiro!

Diferenças entre barril de chopp e garrafa

As garrafas são geralmente de 350 ml ou 600 ml. Em geral são produtos de grandes empresas, devido aos custos logísticos para o envase. As garrafas armazenam produtos pasteurizados e bebidas mistas.

Já os barris envasam o chopp, que como falamos é uma bebida não pasteurizada. Normalmente são de 30 ou 50 litros e são produtos fornecido ou por grandes empresas ou por microcervejarias.

No barril vai o chopp, mas também podem ser servidos drinks e até espumantes!

Agora, veja algumas vantagens e desvantagens das duas opções.

Vantagens da garrafa

A primeira vantagem das garrafas é a questão da operação. O barril de chopp acaba exigindo uma estrutura, principalmente por conta da montagem do sistema de chopp.

Claro que isso acaba agregando um valor em experiência, mas requer sim mais estrutura como mangueiras, cilindros, torneiras etc.

Há também um bom controle de estoque por unidade! Afinal, você vai saber quantas garrafas vai sair, quantas terá que devolver.

O desperdício também é uma das vantagens, pois quando você vende a garrafa, você a vende inteira, independente se sobrar ou não.

Desvantagens da garrafa

Um dos pontos é a logística e o armazenamento. Para estocar uma grande quantidade de cerveja, você vai precisar ocupar muito espaço com muitas garrafas.

Então pode ser que este seja um ponto de decisão: quanto espaço você tem? E qual sua capacidade logística de trabalhar com as garrafas?

Porque todas essas garrafas vão precisar ser movimentadas dentro do seu bar e organizadas. Separar as cheias das vazias, por exemplo.

Assim como, as cervejas diferentes terão que estar organizadas de uma forma que seu garçom consiga alcançá-las facilmente.

Outro ponto é o abastecimento, existe uma força operacional, de mão de obra, para guardar todas as garrafas, de levá-las ao cliente e organizar tudo na cervejeira de forma ordenada e higienizada.

A possibilidade de negociação de preço por litro acaba também sendo mais baixa do que o chopp, em um produto de mesma ou até maior qualidade. Ou seja, você consegue um custo-benefício menor por litro quando falamos em garrafas.

E por fim, a experiência sensorial de uma cerveja de garrafa é mais limitada que aquela oferecida pelo barril de chopp. É claro que as cervejas de garrafas também muito boas, mas a experiência da carbonatação, de se servir na torneira e ter aquele gosto característico do chopp, a garrafa não conseguirá entregar.

Vantagens do barril de chopp

Agora falando um pouco sobre as vantagens do barril. O primeiro é a questão justamente da experiência sensorial, que acabamos de citar.

O chopp entrega algumas possibilidades a mais de rótulos, sensações e receitas. Principalmente porque, geralmente, as cervejarias artesanais que são as cervejarias que mais investem em receitas e rótulos diferentes, venderão o chopp em barril.

Além de que, o chopp acaba sendo mais valorizado por ser uma bebida mais fresca.

A logística de trabalhar com o barril é mais simplificada. Por exemplo, 4 barris de 50 litros de chopp equivalem a, aproximadamente 332 garrafas de cerveja (600 ml).

Dá para perceber que o espaço é bem mais otimizado, né?

O reabastecimento também é muito mais rápido, porque se você pedir 200 litros de chopp, você precisa levar para a câmara fria 4 barris de 50 e não 332 garrafas.

A parede com as taps (torneiras) torna o seu bar muito mais atrativo para o cliente e agrega valor ao seu negócio.

Desvantagens do barril de chopp

Um dos problemas do barril é os desafios de regulagem e extração. Pelo chopp ser uma bebida “viva”, ele varia a sua forma. Então é necessário regular pressão e a velocidade de extração.

Há também um desafio maior em relação ao controle de estoque. Isso porque você pode precisar fazer sangrias de manutenção. O que pode acabar se perdendo caso você não tenha o autosserviço de chopp instalado.

Outra questão também são as provinhas. O seu cliente pode querer provar o chopp antes de comprar uma caneca, essas provinhas podem parecer poucas, mas no fim do mês acaba se tornando algo relevante.

Você sabia que temos uma live completa sobre esse assunto? Se você quiser entender melhor as vantagens de um ou de outro, assista e veja a explicação completa de Alexandre Flores, Mestre em Computação e CEO da Beerpass e Fábio Lopes, gerente de Sucesso do Cliente e implantação da Beerpass.

Mas no fim, qual a melhor alternativa? Barril de chopp ou cerveja de garrafa?

Como você pode perceber, cada uma dessas modalidades possui suas próprias vantagens e desvantagens.

Entretanto, um dos pontos fortes do barril de chopp é o valor agregado. Para quem gosta de cerveja, o chopp entrega uma experiência diferente e uma qualidade diferenciada.

No fim vai depender do seu negócio e daquilo que você busca. Mas se você busca abrir um bar com barril de chopp, aliar a modalidade com tecnologia será o melhor caminho para você!

Se você quer saber como a Beerpass pode te ajudar a servir utilizando o barril de chopp, não hesite em conversar com nossos especialistas e tirar todas as suas dúvidas sobre seu projeto e a solução!